MOSTACCIOLI



ingredienti: 750g. di farina tipo 00, 250g. di farina integrale,600g. di zucchero semolato,40g. di cacao amaro,10g. di cannella in polvere,50 g. di miele,1 noce moscata macinata,320g. di acqua minerale, 1g. di vaniglia, 10g. carbonato di ammonio.
Impastare il tutto come di consueto e far riposare l'impasto per un ora.
Dare la forma classica con uno stampo. Cottura a 180° per circa 25 min.
Appena raffredati passarli nel cioccolato fondente temperato (vedi temperaggio del cioccolato)